¿qué son los piamonteses?

¿qué son los piamonteses?

El ganado piamontés

El Piamonte (/ˈpiːdmɒnt/ PEED-mont; italiano: Piamonte, pronunciado [pjeˈmonte]; piamontés, lombardo, occitano y arpitano: Piemont, pronunciación piamontesa:  [pjeˈmʊŋt], pronunciación occitana:  [pjeˈmun], francés: Piémont) es una región del noroeste de Italia, una de las 20 regiones del país[4]. Limita con la región de Liguria al sur, con las regiones de Lombardía y Emilia-Romaña al este y con la región del Valle de Aosta al noroeste; también limita con Suiza al noreste y con Francia al oeste. Tiene una superficie de 25.402 km2, lo que la convierte en la segunda región más grande de Italia después de Sicilia, y una población de 4.269.714 habitantes a 31 de enero de 2021. La capital del Piamonte es Turín.

El nombre de Piamonte procede del latín medieval Pedemontium o Pedemontis, es decir, ad pedem montium, que significa «al pie de las montañas» (en referencia a los Alpes), atestiguado en documentos de finales del siglo XII[5].

El Piamonte es la segunda región más grande de Italia, después de Sicilia. Coincide a grandes rasgos con la parte superior de la cuenca hidrográfica del río Po, que nace en las laderas del Monviso, al oeste de la región, y es el mayor río de Italia. El Po drena el semicírculo formado por los Alpes y los Apeninos, que rodean la región por tres lados.

Lenguas piamontesaslengua hablada

La Toma Piemontese DOP puede elaborarse con leche entera o parcialmente desnatada, tiene una corteza de color amarillo pálido a marrón rojizo, dependiendo del tiempo que se haya dejado madurar, y un sabor que va de dulce a intensamente perfumado en la versión semigrasa.

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El Robiola di Roccaverano DOP es un queso de cabra fresco y de pasta blanda, cuyos orígenes son muy antiguos, ya que los celtas criaban cabras en estas tierras y producían un tipo de queso que probablemente sea similar al que se produce hoy en día.Los romanos siguieron produciéndolo y lo llamaron Rubeola, «rojizo», por el color de la corteza del queso curado.

Este queso clásico del Piamonte se obtiene de la transformación de la leche cruda de vaca del pueblo de Loazzolo. Es un queso azul para consumir en la mesa que recuerda la gran tradición del Piamonte azul.    También es un queso de larga maduración (puede superar los 120 días). El Blu di Loazzolo tiene un sabor intenso y ligeramente picante, característico de los quesos azules.

Cocina piamontesa

El Piamonte (/ˈpiːdmɒnt/ PEED-mont; italiano: Piamonte, pronunciado [pjeˈmonte]; piamontés, lombardo, occitano y arpitano: Piemont, pronunciación piamontesa:  [pjeˈmʊŋt], pronunciación occitana:  [pjeˈmun], francés: Piémont) es una región del noroeste de Italia, una de las 20 regiones del país[4]. Limita con la región de Liguria al sur, con las regiones de Lombardía y Emilia-Romaña al este y con la región del Valle de Aosta al noroeste; también limita con Suiza al noreste y con Francia al oeste. Tiene una superficie de 25.402 km2, lo que la convierte en la segunda región más grande de Italia después de Sicilia, y una población de 4.269.714 habitantes a 31 de enero de 2021. La capital del Piamonte es Turín.

El nombre de Piamonte procede del latín medieval Pedemontium o Pedemontis, es decir, ad pedem montium, que significa «al pie de las montañas» (en referencia a los Alpes), atestiguado en documentos de finales del siglo XII[5].

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El Piamonte es la segunda región más grande de Italia, después de Sicilia. Coincide a grandes rasgos con la parte superior de la cuenca hidrográfica del río Po, que nace en las laderas del Monviso, al oeste de la región, y es el mayor río de Italia. El Po drena el semicírculo formado por los Alpes y los Apeninos, que rodean la región por tres lados.

Piamonteses certificados

El piamontés es una de las principales razas italianas. El último estándar de la raza data de 1977 y el libro genealógico lo conserva la Asociación Anaborapi. El piamontés, a diferencia de otras razas, nunca ha sufrido modificaciones genéticas. Sus antiguos orígenes se remontan a la fusión con una raza de tipo Aurochs entre los Alpes y los Apeninos. La vía de paso hacia el Este de estos animales se veía obstaculizada por los humedales y el territorio pantanoso que iba desde el valle inferior del río Tanaro hasta el Dora Baltea: más o menos el Piamonte actual.La raza se adapta bien a diversas zonas de cría, desde las llanuras hasta los pastos de alta montaña. Esta es también la razón de su longevidad en comparación con la de otras razas bovinas.Sus principales características son el porcentaje excepcionalmente alto de rendimiento cárnico, en algunos casos superior al 70%. Su carne es magra, jugosa y sabrosa, con un bajo nivel de tejido conjuntivo y grasa. Además, debido a su estructura ósea ligera se obtiene una mayor cantidad de cortes de carne, en comparación con otras razas de gran tamañoLa piamontesa, como todas las demás razas autóctonas, requiere zonas de cría compatibles con el territorio.

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