¿quién fue catalina de médici en la gastronomia?

¿quién fue catalina de médici en la gastronomia?

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El rey Francisco dio a su nuera un ejemplo de realeza y mecenazgo artístico que ella nunca olvidó[2] Fue testigo de sus enormes proyectos arquitectónicos en Chambord y Fontainebleau. Vio trabajar juntos a artesanos italianos y franceses, forjando el estilo que se conoció como la primera Escuela de Fontainebleau. Francisco murió en 1547 y Catalina se convirtió en reina consorte de Francia. Pero no fue hasta la muerte de su marido, el rey Enrique, en 1559, cuando se encontró a los cuarenta años como gobernante efectiva de Francia, que Catalina se convirtió en mecenas de la arquitectura. Durante las tres décadas siguientes, puso en marcha una serie de costosos proyectos de construcción destinados a realzar la grandeza de la monarquía. Sin embargo, durante ese mismo periodo, la guerra civil religiosa se apoderó del país y llevó el prestigio de la monarquía a un peligroso declive[3].

A Catalina le gustaba supervisar personalmente cada proyecto[4] Los arquitectos de la época le dedicaban libros, sabiendo que ella los leería[5] Aunque gastó sumas colosales en la construcción y el embellecimiento de monumentos y palacios, poco queda hoy de la inversión de Catalina: una columna dórica, algunos fragmentos en un rincón de los jardines de las Tullerías, una tumba vacía en Saint Denis. Las esculturas que encargó para la capilla de Valois se han perdido, o están dispersas, a menudo dañadas o incompletas, en museos e iglesias. La reputación de Catalina de Médicis como patrocinadora de edificios se basa en cambio en los diseños y tratados de sus arquitectos. Estos testimonian la vitalidad de la arquitectura francesa bajo su mecenazgo.

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Tenedor de catalina de médicis

Catalina de’ Medici (italiano: Caterina de’ Medici, pronunciado [kateˈriːna de ˈmɛːditʃi]; francés: Catalina de Médicis, pronunciado [katʁin də medisis]; 13 de abril de 1519 – 5 de enero de 1589) fue una noble italiana. También fue reina consorte de Francia desde 1547 hasta 1559, por matrimonio con el rey Enrique II, y madre de los reyes Francisco II, Carlos IX y Enrique III. Los años en los que reinaron sus hijos han sido denominados “la época de Catalina de Médicis”, ya que tuvo una amplia, aunque a veces variable, influencia en la vida política de Francia[1].

Catalina nació en Florencia, hija de Lorenzo de Médicis, duque de Urbino, y de Madeleine de La Tour d’Auvergne. En 1533, a la edad de catorce años, Catalina se casó con Enrique, segundo hijo del rey Francisco I y la reina Claudia de Francia. El matrimonio de Catalina fue concertado por su tío el Papa Clemente VII. Enrique excluyó a Catalina de la participación en los asuntos de Estado y, en su lugar, colmó de favores a su principal amante, Diana de Poitiers, que ejercía gran influencia sobre él. La muerte de Enrique en 1559 empujó a Catalina a la arena política como madre del frágil rey Francisco II, de 15 años. Cuando Francisco II murió en 1560, se convirtió en regente en nombre de su hijo de 10 años, el rey Carlos IX, y se le concedieron amplios poderes. Tras la muerte de Carlos en 1574, Catalina desempeñó un papel clave en el reinado de su tercer hijo, Enrique III. Éste prescindió de sus consejos sólo en los últimos meses de su vida y le sobrevivió siete meses.

La boda de catalina de médicis

El verdadero punto de inflexión en la gastronomía francesa fue la llegada desde Italia de una regordeta niña de catorce años llamada Catalina de Médicis. Llegó a París en 1533 para convertirse en la reina de Enrique II. No fue ella quien revolucionó los gustos de Francia; fue su séquito de cocineros, pasteleros y jardineros, los más finos de Florencia. Para darse cuenta del impacto que tuvo, es necesario examinar los logros culinarios del país vecino de Francia.

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Se dice que los romanos inventaron la tarta de queso, un tipo de postre tanto salado como dulce que utiliza miel. Se conocían más de una docena de variedades de queso; se utilizaban a menudo después de la comida como postre con frutas. Los panes hechos con harina y levadura, las pastas hechas con harina y agua y moldeadas de diversas maneras y luego secadas, incluso el uso de tomates y maíz, recién llegados de los barcos de los conquistadores, tuvieron algunas de sus primeras pruebas experimentales en las cocinas italianas.

Aunque Catalina de Médicis deslumbró a la corte francesa con sus suntuosos banquetes de platos insólitos, la mayor sorpresa debió ser su introducción del tenedor. Antes se utilizaban cucharas y cuchillos, pero cenar con un tenedor era revolucionario. Se apreciaba el arte de hacer panes, tartas y pasteles, la preparación de verduras frescas y el servicio de frutas y quesos, pero un gran favorito eran los helados. Existe un desacuerdo sobre si los primeros helados fueron introducidos por Catalina de Médicis o por un siciliano en París, Francisco Procopio, que supuestamente abrió el primer café que vendía helados de muchos sabores. Es cierto que Catalina introdujo en la corte francesa las delicias heladas, pero quizá Procopio se merece el mérito de presentarlas a los parisinos.

La influencia de catalina de médicis en la cocina francesa

Para las cocinas francesa e italiana, las fronteras de los dos países siempre fueron mutuamente beneficiosas; las recetas, las frutas, las verduras, las hierbas, las especias y las vides han sido tomadas por ambos países, mejoradas y luego devueltas. Finalmente, Francia tomó parte de Italia y se la quedó. (En 1860, Napoleón III reclamó partes del Ducado de Saboya y la ciudad de Niza. Partes de estos nuevos territorios de Francia se convertirían en los departamentos franceses de Saboya y Alta Saboya. Estas adiciones a Francia formaban parte de un acuerdo en el que Francia apoyaba la unificación del resto de Italia).

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El príncipe Enrique de Catalina se convertiría en el rey Enrique II, y cuando éste murió en un accidente de justa, Catalina se convirtió en el poder detrás del trono de Francia. Sus tres hijos se convertirían en los siguientes tres reyes de Francia, de los que hablaremos más adelante.

Catalina murió sólo ocho meses antes de que su tercer hijo, el rey Enrique III, fuera asesinado. Enrique III no tuvo descendencia y el trono pasó a manos del rey Enrique III de Navarra (1553-1610), que se convirtió en el rey Enrique IV de Francia (1589-1610), el primero de los reyes Borbones de Francia.

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